1. วิตามินเอ
แหล่งอาหาร : เนื้อปลา น้ำมันตับปลา ผักผลไม้สีเหลือง สีส้ม
สีแดง และสีเขียวเข้ม เช่น แครอท มะละกอ กล้วย บร็อกโคลี
ผลของการได้รับมากเกินไป : อาเจียน ผมร่วง
ผิวหนังแห้งตกสะเก็ด ตับ กระดูก และการมองเห็นถูกทำลาย
นอกจากนั้นยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการพิการของทารกในหญิงมีครรภ์
ค่าสารอาหาร :
- Thai RDI* :
800 ไมโครกรัม RE
- อาหารปกติ : 252 - 6,050
ไมโครกรัม
- วิตามินเสริมบางยี่ห้อ :1,500
ไมโครกรัม
- ค่าสูงสุดที่ปลอดภัย :
1,500 ไมโครกรัม
2. วิตามินบี 6
แหล่งอาหาร : กล้วย ถั่วเหลือง เนื้อปลา และข้าวซ้อมมือ
ผลของการได้รับมากเกินไป : มีอาการเดินเซ
มือและเท้าชา และส่งผลให้ประสาทกล้ามเนื้อแขนขาถูกทำลาย
ค่าสารอาหาร :
- Thai RDI : 2
มิลลิกรัม
- อาหารปกติ : 2-3.9
มิลลิกรัม
- วิตามินเสริมบางยี่ห้อ :
250 มิลลิกรัม
- ค่าสูงสุดที่ปลอดภัย : 14
มิลลิกรัม
3. วิตามินซี
แหล่งอาหาร : ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ส้ม ฝรั่ง และผักสด
ผลของการได้รับมากเกินไป : ปวดท้อง แน่นท้อง
ท้องเสีย ท้องอืด และอาจรุนแรงถึงขั้นเป็นนิ่วในไตได้
แต่ถ้าหยุดรับประทานอาการเหล่านี้จะหายไป
ค่าสารอาหาร :
- Thai RDI : 60
มิลลิกรัม
- อาหารปกติ : 64 - 160
มิลลิกรัม
- วิตามินเสริมบางยี่ห้อ :
1,000 มิลลิกรัม
- ค่าสูงสุดที่ปลอดภัย :
1,000 มิลลิกรัม
4. วิตามินอี
แหล่งอาหาร : จมูกข้าว น้ำมันพืช ผักใบเขียว ถั่ว และธัญพืช
ผลของการได้รับมากเกินไป : ปวดศีรษะ
อ่อนเพลีย ตาพร่ามัว กล้ามเนื้อล้า แน่นท้อง และท้องร่วง
และถ้าร่างกายมีวิตามินอีสูงมาก อาจขัดขวางการดูดซึมวิตามินเอได้
ค่าสารอาหาร :
- Thai RDI : 15
มิลลิกรัม
- อาหารปกติ : 8.5 - 18
มิลลิกรัม
- วิตามินเสริมบางยี่ห้อ :
670 มิลลิกรัม
- ค่าสูงสุดที่ปลอดภัย :
560 มิลลิกรัม
* Thai RDI (Thai
Recommended Daily Intakes) คือ
ค่าสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคประจำวันสำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป
โดยคิดจากความต้องการพลังงานวันละ 2,000 กิโลแคลอรี
